5月14日下午2时，由科学技术史系承办的万国鼎学术讲座顺利举行。著名环境史、城市史学者，北京大学历史学系教授侯深应邀作了题为“自然的琼浆：啤酒、青岛与新城市主义（1900-1950）”的学术讲座。金沙威尼斯欢乐娱人城院长卢勇、科学技术史系主任沈志忠、科学技术史系支部书记吴昊、科学技术史系教师夏如兵出席了本次讲座。学院科学技术史专业硕士、博士研究生、文化遗产本科生共30余人在逸夫楼6041会议室聆听了讲座。讲座由卢勇主持。

讲座伊始，侯深教授首先讲到了青岛啤酒能成为典型现代悖论“对自然的热爱与剥削的并存”的缘由，青岛啤酒代表了一个城市和一种饮品，这是城市的殖民记忆也是其身份象征，这也直接引出了城市的新生态定义，即一个地方与自然的新关系。之后她从早期青岛的地理条件进行分析，青岛早期并非花园也不是城市，这里只是个破败的小渔村，地贫人困，而且大量树木被渔民砍伐殆尽，生态环境极其脆弱，青岛被殖民后，啤酒业发展迅速。接着她指出酿啤酒最重要的水主要来自崂山上的山泉、引流而来的黄河水和过滤的海水，而啤酒制造业极其耗水，这使得本来就缺水的青岛雪上加霜。然后侯深教授介绍了早期青岛啤酒原料粮食的来源，其中大麦和啤酒花大部分都从德国运输而来。日本殖民青岛后，啤酒中的原料增加了大米。在新的生态全球化条件下，青岛啤酒逐渐开始使用澳大利亚、加拿大产的大麦、新疆产的啤酒花以及浙江产的大米。

而在青岛城市发展的过程中，青岛啤酒工厂也在不断改进，为提高青岛啤酒自身的知名度，其宣传广告传递出技术与生态的双重性，青岛被定义为现代、卫生、时尚的花园城市，但是消费背后的污染值得关注，酿造啤酒的污水排放严重，商业化、工业化的发展和铁路、海港的营造均已经对之前的生态造成了不同程度的破坏，而这正符合新城市主义中的悖论。最后，她强调当一种大众消费与生产的商品被赋予新的属性时，“自然”就会被带入到现代城市生活之中。然而，生产与消费的过程将自然商品化，扰乱原有的生态秩序，甚至会带来巨大的环境破坏。

互动环节中，同学们积极踊跃地向侯深教授提问，并获得其细致耐心的解答。讲座结束后，沈志忠教授对本次讲座作了总结评议，并感谢侯深教授为我们带来了一场精彩纷呈的讲座。

此次讲座内容充实，角度新颖，讲解深入浅出，极大开阔了视野，活跃了学术思维，大家收获颇丰。

侯深，曾为德国慕尼黑大学蕾切尔·卡森中心卡森学者，担任多个国际环境史组织与期刊学术委员会委员。她的著作包括The City Natural: Garden and Forest Magazine and the Rise of American Environmentalism (美国匹兹堡大学出版社城市环境史书系，2013)、《无墙之城：美国历史上的城市与自然》（四川人民出版社论世衡史书系，2021），并有译作《帝国之河：水、干旱与美国西部的成长》（译林出版社，2018）。

（供稿/张鹏，图片/张鹏，校对/吴昊，审稿/李日葵）